Second / Seconde de cuisine
Emploi
Déols, 36, Indre, Centre-Val de Loire
La Ville de DEOLS recrute un second de cuisine, placé sous la coupe du responsable de la restauration périscolaire, en contrat d'une durée d'une année, et à temps complet.
Sous la responsabilité du responsable de la restauration, vous serez chargé des missions suivantes :
- Réaliser la production des repas en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. (Environ 500 repas jour en période scolaire et 60 repas pendant les vacances)
- Veiller au maintien des préparations en température réglementaire
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus (proposition de recettes)
- Aider à la mise en place et à la distribution des plats (vers 4 sites satellites)
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
- Participer à la gestion des stocks de denrées.
- Être polyvalent et impliqué dans le développement de la polyvalence sur les différents postes du service restauration.
- Être impliqué dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
Être capable de remplacer le responsable de la restauration :
Ø Seconder le chef de cuisine aussi bien, culinairement que dans le management d'équipe
Ø Respecter[...]