photo Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Emploi

Déols, 36, Indre, Centre-Val de Loire

La Ville de DEOLS recrute un second de cuisine, placé sous la coupe du responsable de la restauration périscolaire, en contrat d'une durée d'une année, et à temps complet. Sous la responsabilité du responsable de la restauration, vous serez chargé des missions suivantes : - Réaliser la production des repas en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. (Environ 500 repas jour en période scolaire et 60 repas pendant les vacances) - Veiller au maintien des préparations en température réglementaire - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus (proposition de recettes) - Aider à la mise en place et à la distribution des plats (vers 4 sites satellites) - Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. - Participer à la gestion des stocks de denrées. - Être polyvalent et impliqué dans le développement de la polyvalence sur les différents postes du service restauration. - Être impliqué dans la lutte contre le gaspillage alimentaire Être capable de remplacer le responsable de la restauration : Ø Seconder le chef de cuisine aussi bien, culinairement que dans le management d'équipe Ø Respecter[...]